Invloed van de Productie: Wijnbereidingsmethoden
Hoe de productiemethode de smaak van de wijn beïnvloedt
Naast het druivenras en de regio is de wijze waarop een wijn geproduceerd wordt, oftewel de vinificatiemethode, een andere belangrijke factor die de smaak en stijl van een wijn bepaalt. Er zijn talloze technieken en processen die tijdens de wijnbereiding worden gebruikt, en elke keuze die de wijnmaker maakt, kan de uiteindelijke smaak van de wijn beïnvloeden.
Fermentatie: Dit is het proces waarbij suikers door gist worden omgezet in alcohol. Dit kan plaatsvinden in roestvrijstalen tanks, wat resulteert in schone, fruitige wijnen, of in eikenhouten vaten, wat rijkere, complexere wijnen oplevert met tonen van vanille en specerijen.
Rijping: De manier waarop een wijn rijpt, kan ook de smaak beïnvloeden. Sommige wijnen worden in eikenhouten vaten gerijpt, wat resulteert in wijnen met meer structuur en tannine. Andere wijnen worden in roestvrijstalen tanks gerijpt om de frisse, fruitige smaken te behouden.
Malolactische fermentatie: Dit is een tweede fermentatieproces waarbij harde appelzuren worden omgezet in zachtere melkzuren. Dit proces wordt vaak gebruikt bij het maken van rode wijnen en sommige volle witte wijnen, zoals Chardonnay, om ze een romig, boterachtig karakter te geven.
Gecontroleerde oxidatie en versterking: Bij sommige wijnen, zoals sherry en port, worden specifieke wijnbereidingsprocessen gebruikt om de wijn te oxideren of te versterken, wat unieke smaakprofielen creëert.
Het begrijpen van de invloed van deze wijnbereidingsmethoden kan je helpen om de complexiteit van wijn te waarderen en te genieten van de diverse stijlen en smaken die beschikbaar zijn.
Proefsessie: Vergelijken van wijnen geproduceerd met verschillende technieken
Een van de beste manieren om te begrijpen hoe de productiemethoden de smaak van wijn beïnvloeden, is door verschillende wijnen te proeven die met verschillende technieken zijn gemaakt. Hier zijn enkele suggesties voor een proefsessie gericht op productiemethoden:
Oefening 1: Vergelijken van wijnen met en zonder malolactische fermentatie Proef een Chardonnay die malolactische fermentatie heeft ondergaan naast een die dat niet heeft gedaan. Merk op hoe de wijn die deze tweede gisting heeft ondergaan, een romiger, boterachtig karakter heeft, terwijl de andere frisser en fruitiger is.
Oefening 2: Vergelijken van wijnen gerijpt in verschillende vaten Proef een wijn die in roestvrijstalen tanks is gerijpt naast een die in eiken vaten is gerijpt. De wijn die in eiken is gerijpt, zal waarschijnlijk meer tannine en complexiteit hebben, met tonen van vanille en specerijen.
Oefening 3: Vergelijken van wijnen gemaakt met verschillende fermentatietechnieken Proef een traditioneel gefermenteerde wijn naast een wijn die met wilde gisten is gefermenteerd. De wijn die met wilde gisten is gefermenteerd, kan complexere, aardse smaken hebben.
Deze proefsessies kunnen je helpen om de invloed van de productiemethoden op de smaak van wijn te begrijpen en waarderen. Het is ook een leuke manier om verschillende stijlen en smaken te ontdekken en te genieten van de diversiteit die wijn te bieden heeft.